客家娘酒在客家當(dāng)?shù)匾步欣暇?、黃酒，傳聞已有五千年的前史，與江南的糯米水酒殊途同歸，但卻有著絕然不同的獨(dú)特才智?？图夷锞瞥嗜榘咨瑵獾挠每曜右徽?，能夠拉出絲來，喝上一口，味美香
濃，直透心頭。
據(jù)《嘉應(yīng)州志》記載，早在宋代曾經(jīng)就有“老酒仍為頻開甕”的詩句?？图胰擞门疵追湃胝艋\蒸成飯參加酒餅和紅菊發(fā)泡來釀酒，稱這種酒為“扒酒”，因這種釀酒呈暗黃色，被稱為“客家黃
酒”或“客家娘酒”?？图夷锞圃诨洊|客家地區(qū)廣泛散布，梅縣是其代表性地域之一。
梅縣客家娘酒是純天然綠色飲品。含有豐富的氨基酸、微量元素、維生素，酒精度低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，內(nèi)含17種人體必需的氨基酸。
2013年，梅縣客家娘酒釀制技藝被列入廣東省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。梅縣客家娘酒釀制技藝省級(jí)傳承人為溫鳳珠。
2015年，客家娘酒釀制技藝被列入惠州市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
客家娘酒俗稱，也是客家酒釀，是糯米和酒曲發(fā)酵而成的。而客家祖地，也生產(chǎn)客家娘酒的另外一個(gè)稱呼。
客家祖地坐落福建省三明市寧化縣石壁鎮(zhèn)石壁村。
石壁人原本中原漢人，從東晉開端，受戰(zhàn)亂、饑荒、兵災(zāi)，以及政府的獎(jiǎng)掖政策、外地經(jīng)濟(jì)滲透等影響，大批中原漢人舉家南遷。唐宋時(shí)期，南遷漢人一度會(huì)聚石壁，蔚為壯觀。久之，地處閩贛接壤的
武夷山東麓，福建寧化縣城西17公里處的石壁鎮(zhèn)石礕村遂成客家祖地，是客家人的搖籃，有“北有大槐樹，南有石壁村”之謂。
400 886 2569
